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HB成分

关于巧克力

巧克力的故事已经被无数人写成。这个故事与南美洲四千年的历史以及近五百年来欧洲和北美的历史交织在一起。它的价值类似于白银和黄金的货币已成为我们今天所钟爱的产品

在此页面上,我们将汇总有关异国情调产品的视频和文章,我们将其称为“巧克力”

回火巧克力
回火巧克力的目的是使巧克力中的可可脂预结晶,这与巧克力的工作温度有关

在回火过程中,巧克力中的可可脂变为稳定的结晶形式。冷却后,可确保成品的硬度降低力和光泽。如果巧克力以介于C和C之间的正常方式融化,然后冷却至工作温度,成品不会有光泽如果您尝试使用特殊方式使巧克力达到合适的工作温度,则可以确保获得所需的最终结果。这就是我们通过调温使巧克力达到合适的工作温度的意思。这样就有足够的稳定晶体

回火过程中重要的因素是时间温度和运动
巧克力回火的不同方法阅读更多


卡萨卢克巧克力视频

从可可豆荚的生长到优质巧克力的生产,这都可以带您观看视频


马达加斯加巧克力视频

展示马达加斯加巧克力公司使用来自西北马达加斯加Sambirano雨林的Fino de Aroma豆生产屡获殊荣的巧克力观看视频


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